Это очень вкусные жареные пирожки с картошкой и укропом! Особенно они понравятся тем, кто любит, когда в пирожках тоненькое тесто и много начинки. Тесто на кефире с разрыхлителем, очень удобное в работе, формовка пирожков проходит быстро и легко!
Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка без горки
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Мука — 300-350 г
*
Для начинки:
Картофель — 600 г
Вода — 750 мл
Укроп -свежий 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Масло подсолнечное (для обжаривания) — 100 мл
Пошаговый фото рецептЖареные пирожки с картошкой и укропом
Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо картофеля можно брать любую другую начинку по вашему вкусу: творог с зеленью, мясной фарш, яйцо с зелёным луком.
Сначала нужно поставить вариться картофель, который мы позже используем в качестве начинки. Для этого картофель почистите, промойте, разрежьте каждый клубень на небольшие ломтики. Переложите картофель в кастрюлю, залейте водой, чтобы она только покрывала его, доведите на сильном огне до кипения, посолите и оставьте вариться до готовности.
За это время приготовьте тесто для пирожков. В миске соедините кефир комнатной температуры, яйцо, соль, разрыхлитель, подсолнечное масло. Смешайте венчиком эти ингредиенты.
Постепенно всыпая муку, замесите тесто.
Соберите тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте на 20-30 минут.
Когда картофель сварится, слейте с него воду, разомните.
Добавьте чёрный молотый перец, измельчённый укроп, перемешайте — картофельная начинка для пирожков готова. Оставьте картофельное пюре полностью остывать.
Когда начинка остынет, а тесто отлежится, приступайте к формовке пирожков. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе в тонкий пласт.
Круглой формочкой вырежьте из теста заготовки.
Возьмите два кружочка теста и раскатайте их в максимально тонкие овальные заготовки размером примерно с ладонь, может чуть шире.
На одну такую лепёшку выложите две ложки картофельной начинки, распределите по всей поверхности теста, отступив немного с краёв.
Накройте кусочек теста с начинкой вторым кусочком раскатанного теста, скрепите края.
Обжарьте пирожок на среднем огне в раскалённом подсолнечном масле до румяного цвета. Пока один пирожок жарится, подготовьте второй, и так далее.
Всего получается примерно 14 пирожков, тоненьких, но достаточно широких.
Жареные пирожки с картошкой и укропом готовы. Подавайте их горячими или тёплыми, со сметанкой!
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
