Чоп-суэй — Революция Вкуса

Чоп-суэй — это рагу из набора овощей с мясом, соевым соусом и специй. Рецепт придумали китайские повара в 19 веке, которые работали в США на строительстве железных дорог.

Описание приготовления:

Чоп-суэй — это блюдо американской кухни, хотя и придумали его китайцы и за пределами Соединенных Штатов блюдо не пользуется популярностью, так как о нем мало кто знает. Многие узнали о существовании этого блюда, благодаря песне группы System of a Down. Работающие китайцы на строительстве железных дорог, жили в нищете и придумали этот рецепт из того, что было под рукой — из остатков пищи. Немного того, немного сего и от сюда и название "чоп-суэй" — "то да се". Блюдо можно готовить из любого мяса и рыбы, любого набора овощей. Главное в приготовлении этого блюда, быстрая обжарка овощей, они должны остаться полусырые — аль денте и не потерять цвет.

Назначение:
На обед / На ужин / На скорую руку

Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Свинина

Блюдо:
Горячие блюда / Рагу

География кухни:
Китайская / Азиатская

Ингредиенты:

мякоть свинины — 300 Грамм
соевый соус — 2-3 Ст. ложки
чеснок — 1 Зубчик
перец чили — По вкусу (сухой перемолотый )
имбирь сухой — 1 Чайных ложек
сок лимона — 1 Ст. ложка
капуста пекинская — ¼ Штуки
морковь — 0,5 Штуки
перец болгарский — 0,5 Штуки
лук репчатый — 0,5 Штуки
шампиньон — 70 Грамм
горошек замороженный — 3 Ст. ложки
фасоль стручковая — 10 Штук
сахар — 1 Чайная ложка
овощной или куриный бульон — 100 Миллилитров (вода)

Количество порций: 2-4

Как приготовить "Чоп-суэй "

Для начала приготовьте маринад для мяса. Соедините в миске чеснок, натертый на мелкой терке, соевый соус, имбирь, перец чили по вкусу и выдавите сок лимона. Перемешайте.

Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Мясо свинины нарежьте полосками и выложите в маринад. Перемешайте и оставьте.

Тем временем промойте рис и залейте чистой холодной водой, варите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.

Подготовьте овощи. Нарежьте соломкой морковь, нашинкуйте твердую и мягкую часть пекинской капусты.

Тонкими полукольцами нарежьте лук, соломкой нарежьте болгарский перец и пластинами шампиньоны.

Приступаем к приготовлению. Разогрейте в воке или сковороде растительное масло, выложите замороженный горошек и стручковую фасоль (у меня замороженная), жарьте секунд 30. Переложите в тарелку.

Далее отправьте на сковороду твердую часть капусты и морковь, жарьте 1 минуту, затем добавьте мягкую часть капусты, готовьте еще 30 секунд. Переложите овощи со сковороды к горошку и фасоли.

А в сковороду выложите лук на 1 минуту, добавьте грибы на пару минут, затем перец и жарьте 30 секунд. Отправьте к овощам.

Влейте в сковороду немного масла и выложите мясо без маринада, жарьте до готовности минуты 2-3. Влейте бульон к мясу и доведите до кипения.

К овощам, которые прошли термическую обработку, добавьте мелко нарезанные чеснок и стебель петрушки или кинзы.

Отправьте овощи к мясу, вылейте маринад, добавьте сахар, все перемешайте, доведите до кипения и готовьте около минуты, пусть прогреются овощи и подружатся все ингредиенты.