Батата вада — Революция Вкуса

Время приготовления: 45 мин.

Сложность: простой рецепт

Блюдо: Пирожки, лепешки; Закуска/Салат;

Что приготовить из нутовой муки? Один из наиболее интересных рецептов — батата (бхатата) вада – индийские картофельные клецки. Наибольшей популярностью они пользуются в Южной Индии, однако и в любом другом регионе мира индийские картофельные клецки станут отличной, сытной, вкусной и полезной закуской. Они не только содержат полезные специи, пряности и овощи, но и нутовую муку, польза которой подробнее описана здесь. (скрыть)

Набор для рецепта

Имбирная паста
Мука нутовая 500 г
Кориандр молотый Coriander powder TRS 100г
Кумин молотый, (зира) 100 гр
Порошок карри
Чесночная паста
Рисовая мука

Картофель отваренный — 250 г
Соль и перец по вкусу
Хлопья чили – 1/3 ч.л.
Зеленая фасоль отваренная – 1 чашка
Листья шпината или кориандра – 1 чашка
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Кумин молотый – 1 ч.л.
Имбирная паста – 2 ч.л.
Нутовая мука – 180 г
Рисовая мука – 70г
чесночная паста — 1 ч.л.
Порошок карри (по желанию)
Соль – 1 ч.л.

Как готовить индийские картофельные клецки

Размелите в блендере отваренный картофель, фасоль, шпинат, чесночную и имбирную пасту до однородной консистенции.
Добавьте чили, кориандр молотый, кумин и соль. Как следует размешайте и отложите в сторону.
Теперь приготовьте тесто: смешайте рисовую и нутовую муку, специи.
Теперь осторожно влейте тонкой струйкой холодную воду: в количестве достаточном, чтобы получилось тесто по консистенции похожее на густые сливки.
Сформируйте из овощной смеси шарики.
Нагрейте сковороду и масло. Когда масло станет достаточно горячим, обжарьте в нем овощные шарики, предварительно окунув каждый в тесто так, чтобы шарик был полностью им покрыт. Время обжарки каждого шарика не должно превышать 4-5 мин. За это время шарики должны приобрести золотисто-коричневый цвет. Если этого не произошло, значит, масло было недостаточно горячим и его нужно еще прогреть.
Подавайте теплыми с чатни.