Гречневый суп с картофельными клёцками и говядиной

Гречневый суп с картофельными клёцками и <span id=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/5fde349720a78334205a2f1fd1d7c7db.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/> 

Из всего многообразия супов этот рецепт выделяется тем, что вместо привычных кусочков картофеля в него добавляют мягкие и нежные клёцки. Суп с картофельными клёцками получается наваристым, сытным и очень вкусным. Стоит приготовить этот гречневый суп с клёцками и говядиной всего один раз, и он обязательно станет частым гостем на вашем столе.

Продукты (на 7 порций)

Говядина на кости — 400 г

Крупа гречневая — 80 г (1/2 стакана)

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 2,5 л

*

Для клёцок:

Картофель крупный — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 2-3 ст. ложки

Укроп свежий — 3 веточки

Соль — по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

Петрушка свежая — по вкусу

Пошаговый фото рецептГречневый суп с картофельными клёцками и говядиной

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/80c4657db6c2cb0f8c8c9a9e785c1d1f.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Подготавливаем продукты для супа с картофельными клёцками.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/4fbaca3d425f50d1b9da1b379f4ba1a9.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Начнём с приготовления бульона. Мясо хорошо промываем, заливаем холодной водой (2,5 л) и ставим на нагрев.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/33e5192ba304f8abdec09c1c73dc5be3.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Когда закипит вода, шумовкой снимаем пенку и варим до готовности мяса (50 минут).</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/c3c93c3b48a6e883a63cbad290125b05.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Тем временем очищаем картофель, лук и морковь.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/44c184bcabd27f778b215c388d8d496a.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Картофель нарезаем кубиками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Варим картофель 15 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/bf61d90369e97ddd71e21ffe2c5376c4.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Картофель с помощью толкушки размягчаем в пюре, даём остыть.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/8867de85418fc2fe139f0dd428f80cf4.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Лук мелко нарезаем.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/e3d455870e4c1b78f051e3cf99003701.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Морковь трём на крупной тёрке.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/5e1a5e488bf49a5e0315ebed3b23054e.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>В сковороде на растительном масле обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/603797fd4d2af2fa2639b32a6b17cb73.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Как только мясо в бульоне сварилось, достаём его и даём немного остыть. Отделяем мясо от кости. Нарезаем мясо небольшими кусочками и возвращаем обратно в бульон.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/715f913ac6cfdd9ed6a396ceb4f7112b.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Гречневую крупу промываем и кладём в кастрюлю к мясу. Доводим до кипения и на медленном огне варим 15 минут.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/bd5b6b8913cceab4c6a3057f8eb53c8f.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Мелко нарезаем укроп.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/201ccba9e4a7922986cb1cfa1cbf8f62.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>В картофельное пюре кладём яйцо и укроп. Перемешиваем.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/0003963295c7b8311a2104a63486c565.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Добавляем муку.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/37fc55e23f3c2eebd4c8f9fe76575571.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Размешиваем до однородного состояния.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/cdbc808fb4a685dff767ab30241f1a6a.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Чайной ложкой набираем картофельное тесто, тем самым формируя клёцки.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/6a0c956aeb0cfc201c96a3095bda5bfa.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>По одной опускаем клёцки в гречневый суп с говядиной.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/f2fb735e985237cbb0b482c194d7b2a1.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Добавляем в суп зажарку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Гречневый суп с картофельными клёцками и <!--more-->говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/cadf8e2d524930056039b15edb2749df.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/></p>
<p>Как только клёцки всплывут, варим суп ещё 1-2 минуты. Выключаем нагрев.</p>
<p><img alt=говядиной» src=»/wp-content/uploads/2020/03/79e1a4cfa34039d09cb45fbde759724f.jpg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»300″/>

Гречневый суп с картофельными клёцками и говядиной готов. Подаём суп горячим, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com